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内酯豆腐和絹豆腐區别

生活更新时间:2025-01-08 18:21:39

　　1、凝固劑不同：内酯豆腐使用葡萄糖内脂酸為凝固劑，絹豆腐使用混合凝固劑制作而成;2、口感不同：内酯豆腐口感細膩，豆腥味較淡，但有酸味，絹豆腐口感相對差一些;3、制作工藝不同：内酯豆腐的制作工藝更簡單。

　　内酯豆腐和絹豆腐區别

　　1、凝固劑不同

　　内酯豆腐是使用葡萄糖内脂酸為凝固劑制作而成，而絹豆腐是使用石膏、内脂酸、氯化鎂按照不同的比例配置而成的混合凝固劑制作而成。

　　2、口感不同

　　内酯豆腐的口感好，非常的細膩，豆腥味比較淡，但有酸味。絹豆腐的口感也比較細膩，但相比内酯豆腐還是差一些。

　　3、制作工藝不同

　　内酯豆腐的制作工藝比較簡單，一般廠家都可以生産，但絹豆腐的需要将高濃度的豆漿經過壓力洩掉一定量的水凝固而成，對于凝固的速度、硬度、口感等有嚴格的要求，制作工藝相對難度較大。

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