挂面必須要用開水下,如果用冷水,面條煮出來就是結成一坨或者粘鍋。煮挂面的時候火候要注意,一般要在鍋底有小汽泡往上冒的時候下挂面,還要攪動幾下,蓋好鍋蓋,在把面條燒開之後還要适量添加冷水,等水開了面條就熟了。
煮面條用什麼水
煮面條要開水下鍋,還要記得先放鹽,等水燒開之後先加入少許食鹽再下面條。食鹽的用量差不多是每500克水加鹽15克,這樣煮出的面條更美味,速度快,面條也會更加柔軟有嚼勁,面湯看上去會清淡一些。
挂面不僅可以用來煮着吃還能制作涼面。如果是夏天制作涼面可以用到家裡的冰箱,一般的做法就是将煮好的面條浸泡在冷水裡面。如果是将面條盛放在碗裡,最好放入幾塊冰箱用潔淨水制作的冰塊,這樣吃起來冰冰涼涼口感更好。
在煮面條的時候,可以在鍋裡面适量地加入一些食醋,這樣能夠有效消除面條裡的堿味,面條煮出來會由黃色變白色。 在制做冷面的時候,防止面條粘成團就可以采取這種方法,可以噴一些米酒在面條上面,這樣面條團就能散開了。
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