儲存柿子時間較長的方法有:
1、凍藏:凍藏方法分自然凍藏和機械凍藏兩種。自然凍藏在寒冷北方,常将柿果置于0℃以下的地方,當柿果凍後堆架于室外,可貯至春暖化凍時節。機械凍藏,即将柿果放置在零下20℃冷庫中24小時至48小時,待柿子完全凍硬後放進零下10℃冷庫中貯藏。
2、液體貯藏:将成熟較晚或皮較厚、水分少耐貯藏的品種,适期晚采,放入配制好的鹽礬溶液中,用竹條、柿葉等壓于液面,使柿果完全浸于液中。貯藏過程中液面下降後,要及時添加。貯藏液配制方法:50公斤水加1公斤鹽和250克明礬,充分溶化後冷卻備用。這種方法技術要求嚴,并随品種、成熟度的不同,鹽、礬的比例也有所不同,可根據當地情況靈活掌握。
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