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水晶雞的做法

知識 更新时间:2025-01-24 15:54:08

  水晶雞的做法:

  1、将整隻雞洗淨放在籃子裡瀝幹水,先搽20克純正花生油;

  2、再用水晶雞專用配料搽在雞的胸腔和雞皮上,腌漬5分鐘;

  3、把蒸鍋的清水燒開,将腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裡中火蒸10分鐘後把雞翻過邊再蒸8分鐘;

  4、取出整隻熟雞斬件,整齊的擺放在碟子裡,雞蒸熟後蒸盤裡會有約100毫升的雞湯即可。

  水晶雞是一道廣東湛江的特色傳統名菜,屬于粵菜系。始創于清朝名廚陳柳歧先生,祖籍湛江,陳柳歧先生師從祖父,自幼愛吃雞,故對雞的食法及煮法有獨到心得,并獨創一種腌雞的專用配料,用于雞的腌制及蘸料;通過幾代傳人的傳播,現成為湛江地區特色名菜。

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