紅肉指的是在烹饪之前呈現出紅色的肉,白肉則指的是肌肉纖維細膩、脂肪含量較低肉類。紅肉中含有的脂肪相對來說比白肉的多,而且多為飽和脂肪酸,白肉的不飽和脂肪酸含量比紅肉的高。
紅肉和白肉最直觀的區别就是外觀的顔色,紅肉大多數為紅色,因為紅肉中含有較多鐵紅素,白肉則大多數為白色。
紅肉一般都是哺乳動物的肉類,比如豬肉、羊肉、牛肉等等,白肉一般包括鳥類、魚、爬行動物、兩栖動物等等。
不管是紅肉還是白肉,都不能長期隻吃一種肉類,要均衡飲食以及選擇健康的烹饪方式來進食。
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