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海白蝦怎麼炸才能更脆皮

知識 更新时间:2024-12-02 13:11:10

1、準備主料,海白蝦。

2、準備配料,蛋清3個、面粉50克、生粉100克、鹽20克 。

3、準備調料,鹽2克、味精2克、料酒2克、花生油100克、胡椒粉、水。

4、将海白蝦放入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。

5、盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調成薄糊。

6、勺内加花生油燒至150度時,将海白蝦拌成糊,然後逐個下入油中炸至9成熟時漏勺撈出抖落。

7、等油溫上升到180到200度時,把蝦再次炸,迅速撈

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