酵母菌是真菌。其實很好分辨,細菌大部分都是有害的。像我們經常說的常洗手,防止細菌進入身體。而對我們有好處的酵母菌自然不會是細菌。人類直接食用量最大的一種微生物。酵母菌體含有豐富的蛋白質、脂肪、糖分和B族維生素等以及酶、輔酶,能提高發酵食品的營養價值,所以我們很多食物的産生都離不開它。
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