500克阿膠所配的輔料是核桃仁500克、熟芝麻500克、黃酒500克、冰糖粉500克。阿膠也稱為傅緻膠、盆覆膠、驢皮膠,指的是驢皮經漂泡去毛後熬制而成的膠塊。
阿膠經水解後得到賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、羟脯氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸等。
阿膠的生産季節一般在10月至翌年5月,阿膠呈整齊的長方形或方形塊,表面棕褐色或黑褐色,有光澤。
阿膠質硬而脆,斷面光亮,碎片對光照視呈棕色半透明,阿膠置陰涼幹燥處密閉保存。
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