1、營養價值,反枝苋富含豐富的鐵、鈣、胡蘿蔔素和維生素C,對青少年的生長發育和成人的身體健康都有幫助,并且反枝苋中不含草酸,多含的鈣質很容易被人體吸收,豐富的鐵可以合成細胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的作用,被譽為“補血菜”;
2、可食性,苋菜中含有多種氨基酸,尤其含賴氨酸,是人體所必需的,而玉米、小麥、大米等谷物中含量較少,因此常吃反枝苋對人體的健康很有益的,但因反枝苋性寒涼,故脾虛便溏者慎用,且不宜與鼈同食,反枝苋中的鈣含量約為菠菜的三倍,比豆制品高六至十倍,是幼兒、老人的優良營養保健菜肴,且其嫩莖葉為野菜,也可做家畜飼料;
3、藥用價值,反枝苋性涼,味甘,具有清熱明目、通利二便、收斂消腫、解毒治痢、抗炎止血等功效,可治療尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性腸炎等症,種子作青箱子入藥,全草藥用,治腹瀉、痢疾、痔瘡腫痛出血等症。
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