臘肉太硬是由于幹透并且内部的臘質硬化,臘肉變幹變硬一是在制作的過程中,肥瘦比例沒有搭配好,瘦肉太多就會比較幹,或晾曬時間太長。
解決方法:
1、堿面清洗法。将臘肉用熱水打濕,抹上适量堿面,仔細搓洗;
2、泡水法和水煮法。将臘肉放入溫水中洗淨,泡至發軟,或者放入開水中煮五分鐘,在取出切片;
3、肥瘦分開,将肥肉煸炒出多餘的油分,再加入其餘的素材,再加入瘦肉部分即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!