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飯店的成本核算怎麼做

知識 更新时间:2025-02-06 06:44:00

  一、飯店(餐飲業)成本的核算是:以倒擠成本的方法計算的:

  消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存(廚房盤點)

  二、成本計算過程:

  1、直接領用或直接采購時:

  借:營業成本

  貸:現金(或銀行存款、原材料--庫存)

  2、月終,按操作間(飯店)沒有使用的原材料進行實際盤點,将盤點的結存原材料數額,辦理假退料手續,調整營業成本:

  借:營業成本(紅字)

  貸:原材料(紅字)

  3、結轉成本:

  飯店消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存(廚房盤點)

  借:本年利潤

  貸:營業成本

  4、下月初再将原材料盤點金額原數做帳,作為營業成本期初結存數

  借:營業成本

  貸:原材料

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