因為水果加熱後水果中的果糖,果糖是一種單糖,一種單糖發生聚和反應,轉變成胺基酸。香蕉中含有多量的硫胺素,硫胺素能抗腳氣病,促進食欲、助消化,保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣,而鎂則具有消除疲勞的效果。由于香蕉對消化、吸收相當良好,因此從小孩、到老年人,都能安心地食用,并補給均衡的營養,甚至對大腦也有一些幫助。
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