公魚一般指雲南裂腹魚,在雲南地區稱為“公魚”,是雲南四大名貴魚類之一,同時也是國家12種2類保護魚類之一,具有極高的科研、經濟、美食、藥用價值。
自然條件下,公魚喜歡生活于深山峽谷,水質清新激流勇進的江河,屬中小型亞冷水性魚類,雲南珍稀特有種,現瀕臨滅絕。
公魚肌肉中蛋白質含量豐富,氨基酸含量高,能補充人體必需氨基酸,其鮮味氨基酸的含量也非常豐富。
公魚脂肪含量雖然較低,但不飽和脂肪酸含量較高,特别是具有豐富的多不飽和脂肪酸,還含有人體所必需的多種微量元素,具有較高的營養價值。
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