一、主料:豬裡脊肉500克、雞蛋150克、澱粉5克、油菜200克。
二、調料:花椒8克、豆瓣辣醬10克、大蔥8克、鹽5克、姜15克。
三、做法:
1、豬裡脊肉切成片,蔥,姜切末,油菜洗淨取菜心焯水。
2、鍋内注油燒熱,下菜心,加鹽,味精炒熟,擺入盤内。
3、将裡脊片用雞蛋清,濕澱粉上漿,過油後撈出,鍋内留少許油燒熱,下入蔥姜末爆鍋,加入高湯,裡脊片和調料煸炒至熟,勾芡裝盤即可。
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