“讓謝霆鋒和周傑倫都吃得緊張到結巴的壽司店到底是什麼來頭？”把這個原标題敲完，小的都不知道該如何斷句，畢竟這兩位中國娛樂圈生物鍊頂層的男人都在緊張，必須要配合着一起緊張再緊張的。

“這毛巾抹完後要放哪裡？怎麼吃飯吃得這麼緊張？”剛開吃，周傑倫就瞄了一眼謝霆鋒道。

最近一期《鋒味》節目中，謝霆鋒和周傑倫在一家壽司店，拿壽司緊張，吃壽司緊張，要不要擦手、可不可以擦手各種緊張……隔屏看得小的也捏把汗，這到底是一家什麼樣的店，有那麼誇張嗎？

如果你們知道這家店的大佬是小野二郎，如果之前對“壽司之神”的名号有所耳聞，如果剛巧還看過《壽司之神》的紀錄片，應該會對老先生肅然起敬，畢竟很多人對于“匠人”的最初印象就是來自于他。

小野二郎（左）與長子小野祯一

如今93歲高齡的小野二郎，摘過N多顆米其林星星，作為全世界最年長的米其林三星大廚，時至今日還專注于捏壽司，幾十年如一日鑽研突破，用心演繹壽司藝術“極簡的純粹”。愛惜雙手的他幾乎不握男生手，隻要離開店就戴着手套，而謝霆鋒和周傑倫這次光顧的Jiro數寄屋橋次郎銀座總店隻能容十人，不能點菜，菜品随機，壽司師傅做啥吃啥。

到底好不好吃，小的沒吃過（掩面.jpg），但小夥伴Ellen和Allen早前翻到了這家的大牌。

據Ellen介紹，Jiro店面非常樸實低調，壽司店規模不大，目測60平方米左右。“入門右手處為收銀台，左邊是玄關裝飾，壽司吧台可容納10人同時就餐，吧台的盡頭便是後廚。正對着吧台有三張小餐桌，剛開始以為也是可供客人用餐的，後來才知道是用完正餐的甜品座位。每個員工都忙忙碌碌，各盡其責，做事非常利落。彼此交流基本靠眼神手勢，并無太多話語，就像是一隻身經百戰訓練有素的部隊。”

店内不可拍照，Ellen隻拍了下低調的店面

遺憾的是，Ellen和Allen當時并沒有見到小野二郎老先生本尊，而是由“壽司之神”的長子小野祯一（《鋒味》中跟二郎老先生一同入鏡拍攝）與資深學徒來擔當大廚。據店裡的師傅解釋，年邁的二郎老先生由于身體原因并不是每天會親自來店。“整個料理壽司的過程，小野祯一先生神情嚴肅，對于學徒要求極為嚴格。雖然不懂日語，可是能聽出來他在指正學徒做的不到位的地方，聲小卻威嚴。”

《鋒味》節目中周傑倫一直在贊壽司“超好吃的”，還說最愛蝦的那款，嗯，就是他差點把壽司米飯上的蝦掉了的那貫，而謝霆鋒最愛的是鮑魚，它的質地讓他吃出“不一樣的感覺”。那Ellen和Allen感受如何？“飯團的米粒間通透，但不松垮，捏得相當有水準，可以說是我吃過的壽司裡捏得最好的。”

Ellen坦言，進店前曾預設了很多次Jiro壽司的味道，但是當第一道Hirame（比目魚）入口時，帶給她的不是“天啊！怎麼這麼好吃”，而是 “咦！原來是這樣的味道”。

這個味道與她以往所品嘗的壽司都截然不同。“飯團和新鮮的魚生各有味道，通過咀嚼又産生奇特的融合，讓人印象深刻。”第二顆Ika（烏賊）白色半透明的烏賊美極了，刀工十分了得，宛如一位五官端正的白皙女子。“慢慢咀嚼飯團，發現Jiro的米飯比以往吃過的壽司醋味更濃，但并不會蓋過魚生自身的味道，這兩者結合天衣無縫；烏賊的口感也是美妙不言而喻。當第三顆壽司入口時，顆顆鮮明的米粒恰到好處地彼此觸碰，不會太黏也不會分離，可謂若即若離。”

Ellen說，每吃完一貫壽司，學徒會利索地擦拭着壽司托盤，毫不懈怠。一共20道Omasake的壽司午餐，最為驚豔的并不是平時最愛吃的Otoro（大腹肉），而是平時不怎麼愛碰的boiled prawn（大明蝦）。沒錯！就是《鋒味》裡周傑倫最愛的同款。“根據以往的認知，壽司的topping要吃生的才好，煮熟過的不吃也罷。明蝦個頭很大，被一切為二，第一顆入口，那種鮮美的感覺颠覆了我之前對熟壽司的所有認識。經過煮熟後的明蝦與人的體溫差不多，溫暖而鮮美。”

另外一道令Ellen印象深刻的是海膽軍艦。“當我把整顆海膽軍艦卷放入口中時，味蕾直面巨大沖擊。海膽本身帶有新鮮的海水味，配着當天現烤的香脆海苔，海苔的香味與肥美的海膽以及香糯的飯團結合近乎完美。”

“吃完所有的壽司後，轉至一旁的小餐桌品嘗蜜瓜甜品，不禁感歎着店家對于菜品及量的拿捏恰到好處，不會覺得有任何腹脹感。”Ellen感慨道，“用餐後的好幾天，一直在問自己Jiro壽司到底好不好吃。對我來說，這是一段重新認識壽司的旅程，是精神上的饕餮。這次經曆更認識到自己對壽司的了解還是不夠，能感受到的也隻是皮毛而已。”

問題來了~劃重點咯！

• 多少錢？

Ellen和Allen2017年年初吃的Omakase主廚推薦特别套餐是30000日元起，小的剛剛上他們家官網查了一下是35000日元起（可刷Visa、Master等信用卡），而有國内知名OTA近日上線的預訂産品貌似人民币一萬多元。

• 怎麼吃？

是不是跟周傑倫、謝霆鋒一樣“方”？好吧，去壽司之神的店裡用餐，儀式感還是需要的，可以提前做一些享用壽司的功課。二郎老先生的官網上給到食客幾點詳細的食用壽司的禮儀，譬如，米飯不能蘸到醬油，不要将壽司的魚生與米飯部分分開吃，等等。了解了一些基本的壽司禮儀後，宜提早出門，以免遲到失禮。官網上特别圖文并茂地指導如何直接用手指或筷子等夾起壽司，手勢要輕柔，盡可能地不要觸碰到topping配料。

如何用筷子夾取壽司，筷子方向應于壽司平行（Zitao 繪圖）

如何用手拿取壽司，大拇指與中指夾取即可（Zitao 繪圖）

另外，餐廳雖無特别dress code衣着要求，但謝絕無領衫、短褲、拖鞋等裝束者入内，也最好不要塗抹濃郁的香水。

營業時間：11:30-14:00，17:30-20:30（周六晚、周日、節假日、8月中旬、年末假期等休市）

本文圖片除了Ellen、Zitao提供外，因店内不能拍照，多來自Jiro官網及節目截屏

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