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炒糖色加熱水還是冷水

生活 更新时间:2024-07-20 16:17:56

  炒糖色加熱水比較好,将開水與冰糖一起倒入鍋中,大火煮開後轉小火,不停的攪拌,炒出糖色即可出鍋。炒糖色一共有三種方法,包括油炒、水炒和水油混合炒,其中水炒湯色時間比較長,但比較适合新手,也不容易炒苦。

  炒糖色加熱水還是冷水 

  對于新手來說,炒糖色最推薦的就是使用水炒糖色,直接使用開水更好。因為本來用水炒糖色的時間相比油炒糖色就更長一些,使用開水的話可以很好的縮短時間,如果用冷水那炒糖色的時間又要延長。

  水炒糖色的方法也非常簡單,準備好冰糖和開水,将兩者倒入鍋中,水量相當于糖分量二分之一即可。開火後使用鏟子不停的攪拌,将冰糖熬化,然後轉小火,繼續不停的攪拌,直至熬出糖色,即可關火。

  炒糖色的其它方法

  炒糖色還可以使用油炒,油炒糖色比較快,炒制過程最好用小火,并不停攪拌,直至糖色出現即可。還可以使用水油混合炒,先倒入油和糖翻炒均勻,再加入水,炒至出現糖色即可。水油混合炒容易濺油,要注意安全。

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