tft每日頭條

 > 知識

 > 焯蓮藕的水為什麼會變成紅色

焯蓮藕的水為什麼會變成紅色

知識 更新时间:2024-07-26 00:08:31

  原因:因為蓮藕含有豐富的鐵質,尤其是根莖類食物中含鐵量更高,煮糖時藕面上的澱粉溶于水中,藕遇熱在沒藕粉的保護下會被空氣氧化,所以色澤會轉深變紅。

  防止蓮藕水變紅的方法:

  炒藕時藕迅速加熱而使澱粉附着在表皮上,隔絕了蓮藕被氧化的可能,從而使炒出的藕潔白如玉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved