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水太熱會不會把幹酵母不發酵

知識 更新时间:2024-09-07 19:20:12

  水太熱會導緻幹酵母不發酵。原因如下:

  1、水的溫度過高會導緻幹酵母的活性喪失,失去能夠發酵的性質。

  2、幹酵母又叫食母生,為酵母菌的幹燥菌體,成分為維生素族,煙酸和煙酰胺等。溫度和酸堿度會影響菌體的活性。

  3、幹酵母是一種活性菌,屬于活性發酵,通過細菌的繁殖而進行發酵,屬于慢速發酵。因為細菌繁殖釋放氣體,使饅頭等面制品松軟可口。

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