制作過程:
1、将瓷杯、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶,将牛奶放入微波爐加熱。
3、在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。
4、将電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,将瓷杯放入電飯鍋,利用鍋中餘熱進行發酵。 8-10小時後,酸奶做好。
注意事項:
1、選無菌牛奶:采用無菌牛奶制做的酸奶緊密口感較好。
2、發酵劑選擇:可選益生菌較多的原味酸奶、與牛奶的比例為1:4。
3、容器要消毒:容器内也可能含有其他細菌影響酸奶的質量,所以一定要做好消毒殺菌工作,采用高溫熱燙即可。
4、冷藏調口感:酸奶一般經過5小時即可凝固發酵成熟,但不建議此時使用,将其攪勻再冷藏12小時後在食用口感最佳。
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