鹽即氯化鈉,鹽會變硬是因為氯化鈉是比較穩定的,不會随着時間而發生分解或者揮發的,溫度低時成固态。結塊的鹽可以先放在塑料袋中,然後将其壓碎,或是直接放入鍋中用鍋鏟壓碎,再用小火慢慢地将鹽拌炒開。幹炒鹽的同時,水分會慢慢蒸發,一會兒就可恢複原狀。隻要等到炒過的鹽冷卻,再裝入鹽罐即可。
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