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梅幹菜是什麼

生活 更新时间:2025-02-22 23:35:07

  梅幹菜是将青菜曬幹、堆黃,然後加鹽腌制,最後曬幹裝壇制作而成的食品。梅幹菜還有着菜幹、梅菜幹等稱呼,其制作原料可以使用芥菜、油菜、白菜、冬菜、雪裡蕻等。梅幹菜一般呈黃黑色,有着濃郁的香味,非常的生津開胃。

  梅幹菜是什麼 

  梅幹菜其實就是一種自制的菜幹,其原料可以使用芥菜、油菜、白菜、冬菜或者雪裡蕻等。梅幹菜的做法也非常簡單,需要将菜葉曬幹、堆黃,然後蒸制、加鹽腌制,最後将其曬幹裝壇,随吃随取即可。

  梅幹菜在不同地區叫法不同,在浙江紹興、甯波、金華、麗水和江西撫州被叫做梅幹菜,在浙江台州被叫做菜幹,在廣東梅州被叫做梅菜幹。梅幹菜顔色為黃黑色,表面泛油光,并且有着濃烈的香味,獨具特色。

  梅幹菜的食用方法

  在浙江,紹興地區居民每至炎夏必以幹菜燒湯,“梅幹菜焖肉”也是紹興特色菜肴,也是魯迅先生、周恩來總理生前非常喜歡的一道家鄉菜。梅幹菜還可以與筍一起燒煮,曬幹,制作成幹菜筍,非常的鮮美,更适合做湯。

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