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過橋米線辣椒油做法

知識 更新时间:2024-08-07 20:18:10

  食材明細:幹辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2個,桂皮一小節,白芝麻少許(熟的),辣椒油的做法步驟為:

  1、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火;

  2、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末;

  3、另外2/3磨成辣椒面;

  4、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻;

  6、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開中火熬油;

  7、待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火;

  8、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒面裡,此時辣椒油已經好了,可以做調料了;

  9、如果不要渣,隻要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可,記得密封保存。

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