脫皮綠豆浸泡一晚,大火蒸30分鐘。将蒸熟的綠豆壓拌成粉糊狀,将黃油放入鍋中融化。将綠豆粉放入鍋中煸炒,加入白糖,繼續翻炒。将炒過的綠豆粉出鍋過篩,揉成團,取部分放入模具中壓制成型即可。
綠豆糕是傳統特色糕點之一,屬消暑小食。相傳中國古代先民,為尋求平安健康,端午節時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。
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