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湖南長沙伍氏豬腳的做法

知識 更新时间:2024-07-22 03:09:37

  材料:豬蹄1對、姜1大塊、大蔥1根、蒜3瓣。

  調料:八角4顆、花椒40粒、陳皮1塊、草果2顆、桂皮1根、香葉2片、幹紅辣椒3根、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽45毫升、白糖5克、冰糖約30克、鹽5克。

  做法:

  1、将豬蹄洗淨,鍋中倒入清水,大火煮沸騰後放入豬蹄焯燙5分鐘,撈出沖淨後瀝幹備用。

  2、姜去皮切成片,大蔥切成5厘米長的段,大蒜去皮用刀輕拍一下。

  3、不粘鍋中倒入油,大火加熱至油五成熱時,倒入蔥姜蒜,八角,花椒,陳皮,草果,桂皮,香葉和幹辣椒,煸炒出香味後,放入豬蹄,然後烹入料酒。

  4、倒入生抽和老抽,用鏟子翻動豬蹄,使醬油的顔色均勻的覆蓋在豬手上,倒入開水,沒過豬蹄,調入白糖,蓋上蓋子,改成小火炖煮1個半小時。

  5、最後打開蓋子,放入冰糖和鹽,攪勻後改成大火再煮10分鐘,待冰糖完全融化,湯汁慢慢收幹即可。

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