蘇梗别名紫蘇莖、紫蘇杆。蘇梗是一種中藥材,是唇形科植物紫蘇的幹燥莖,含揮發油,其中主要為紫蘇醛、左旋檸檬稀及少量a-蒎烯等,在江蘇、四川等地将白蘇梗與紫蘇梗同等使用,通稱為蘇梗。
紫蘇在中國已有2000多年的栽培曆史,李時珍《本草綱目》:“蘇乃荏類,而味更辛如桂,故《爾雅》謂之桂荏。”紫蘇的食用和藥用價值,古籍中有不少記載。
紫蘇可供藥用和香料用,入藥部分以莖葉及子實為主,葉又供食用,和肉類煮熟可增加後者的香味,種子榨出的油,名蘇子油,供食用,又有防腐作用,供工業用。
紫蘇變異極大,我國古書上稱葉全綠的為白蘇,稱葉兩面紫色或面青背紫的為紫蘇,但據近代分類學者的意見,認為二者同屬一種植物,其變異不過因栽培而起。
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