将削皮的蘋果立即放進冷開水或者糖水中,使得蘋果果肉和空氣隔絕,以防止蘋果中酚類物質的氧化,但是不可以浸泡太長時間,避免蘋果中的營養流失從而影響蘋果的口感。如果是在夏天,需要将削皮的蘋果放入冰箱裡,這樣更有利于食物的保存。
如何防止削皮的蘋果變色
将削皮的蘋果放進溫水中也可防止變色,放進溫水後輕輕揉搓,之後吧大約半勺鹽均勻地塗在蘋果果肉上,揉搓大概一分鐘左右,然後清洗蘋果即可。
如若家裡有檸檬的話,也可以擠出一些檸檬汁,将檸檬汁滴在蘋果上,這樣也能有效防止蘋果變色的問題,而同樣的方法也可以用于保存土豆、梨以及茄子。
另外,将削皮的蘋果浸泡在維生素C水中也是可以的,維生素C具有抗氧化與還原功能,可以抑制酶。将蘋果放進去,褐變的部分會漸漸消失,慢慢還原蘋果本身的顔色。
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