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酸奶蛋糕不放玉米澱粉可以嗎

知識 更新时间:2024-08-05 22:09:45

  在酸奶蛋糕制作過程中,玉米澱粉隻是輔助材料而非主料,可以不放;

  玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉,俗名六谷粉,白色微帶淡黃色的粉末,将玉米用百分之零點三亞硫酸浸漬後,通過破碎,過篩,沉澱,幹燥,磨細等工序而制成,普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等;

  酸奶蛋糕制作步驟:先把蛋白和蛋黃分别放在幹淨幹燥的盆裡,先來拌蛋黃糊,在蛋黃裡加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶,加入70克面粉拌均勻,把蛋黃糊放一邊,再來打蛋白,在蛋白中放入幾滴醋,朝同一個方向開始打發,打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半,再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發,把蛋白和蛋黃糊拌一起,把蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌,轉動盆子 倒入蛋糕模中,震2下,讓氣泡跑出來,包好保鮮膜,放入鍋中蒸30分鐘,蒸好之後,倒出來即可。

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