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為什麼硬質面包要撒層面粉在烤

知識 更新时间:2024-12-24 03:03:26

  因為小麥制成的面粉比面包專用面粉更緊實,可以讓面包口味變的更好。

  把蛋糕捏成粉碎。在蛋糕碎中加入淡奶油,混合即可。淡奶油的用量看蛋糕用手緊握是否成團。主材料按正常面包制作順序揉至光滑擴展。将面團發酵至2、5到3倍大。将面團擀開。反複将面團折疊再擀開,此步驟重複4到6次,直至将面團裡的氣泡全部壓出。把蛋糕碎鋪滿面團三分之二的位置。把沒鋪蛋糕碎的那邊面皮蓋在中間。将另一邊也向中間折疊,折疊成日字型。将兩側邊緣去除,再平均切開。将切開的兩條面團扭成辮子型,排上烤盤,烤制30分鐘左右。

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