在中國，每當你走進一家韓餐廳，興緻盎然地拿起餐單準備看看外國人都吃什麼的時候，你會非常驚訝地在餐單上發現一個泡面樣子的主食，旁邊赫然寫着“辛拉面”的提示字。

泡面到了韓國改名“辛拉面”搖身一變成他們的主食了？韓國這麼大，主食種類少到這種地步了嗎，泡面都能拿上台面？

事實上，泡面在十分韓國盛行而且當地人都欣然接受拿泡面當主食，2018年數據顯示，韓國泡面銷售達到了驚人的38億包，人均每年吃掉76包！泡面究竟是怎麼樣一步一步走上韓國家庭的餐桌呢？

泡面在韓國的出現還要追溯到遙遠的朝鮮戰争，朝鮮戰争爆發後韓國也深受戰亂波及，影響最為嚴重就是糧食産業，當時韓國的稻米進口部分依靠朝鮮中國等地。

戰争過後各個國家都在陸續恢複之中，自然顧不上對外貿易，韓國的大米進口短缺但本地的小麥儲備量卻很豐富。

自古以來，韓國傳統上都是以大米為主食，基本上不吃面食，就算小麥儲備量再豐富，對面食做法一無所知的民衆來講也是一時難以接受的。這一問題也成了韓國政府的棘手要務。

韓國的高層将眼光投向了比它們發達的鄰居——日本。日本在速食食品領域發展迅猛，并且有了一條屬于自己的生産産業鍊，既然民衆不會做，那我們就做好了給民衆。

出于這種想法，韓國專門去日本引進了方便面生産線。這種工藝既解決了小麥庫存積壓問題也解決了民衆的糧食問題，可以說是一舉兩得。

與此同時，日本也看破了韓國的危機，為了增強睦鄰友好關系日本将自己的速食品生産技術傾囊相授，生産機器的進口價格也給到了最低價格。

從此，韓國的小麥搖身一變，變成速食泡面出現在韓國各地。但光是有東西仍不能徹底解決問題，最大的問題在于百姓不接受這種泡面，有了也不吃。試想，一直生活在北方吃甜粽子的孩子，你讓他突然改吃肉粽子，這一時半會哪能說接受就接受。

究竟怎麼才能讓大衆快速接受泡面這一新興事物呢？起先，韓國政府想打價格戰，以每包泡面10韓元的價格對外出售，10韓元對于當時的韓國人民來說能接受但還是有點貴。

當時的泡面有點類似于現在的自熱火鍋，十幾塊錢買一個，要你自己吃飯的話估計也不會願意去買，但10韓元已經是政府能做出的最大讓步了，想要改變民衆思想光靠價格還是遠遠不夠的。

為了增強泡面的熱度，韓國政府請了許多國内知名藝人為泡面代言，新聞、海報、電視廣告，一時間泡面被宣傳的滿天飛，看着電視上拍得湯汁濃郁，鮮香麻辣的泡面，人們才對這個新興食品産生了興趣。

剛開始隻是韓國高層人士經常吃泡面，畢竟泡面不便宜低階級家庭負擔不起，就像肯德基剛入住中國，普通家庭哪能沒事就去吃？

政府為了讓各個階層的人都吃泡面也是花盡了心思，既然價格打不下去那就在口味上下功夫，有些泡面廠家将泡面的調料包味道做的非常濃，這樣做的好處就是吃泡面的人除了可以吃面以外，還可以拌些米飯或者其他主食一起吃。

這不僅使得民衆慢慢減輕對米飯的需求，也給泡面産業崛起提供了緩沖期。

随着韓國經濟的發展，泡面的生産成本已經不是問題，泡面也成了韓國各個階級都吃得起的大衆美食，而泡面也在适應大衆口味和需求的不斷發展進化過程中，分成了泡開即食和必須煮熟才能吃的兩種模式。

與此同時，一大批副産業也在此基礎上悄然誕生，人們發明了專門煮泡面的泡面機，還有專門吃泡面而開的泡面店，泡面也成了韓國經濟發展的一名功臣。韓國泡面事業蒸蒸日上，但“垃圾食品”為何深受韓國人喜愛？

在中國你要是天天吃泡面，生不生病不知道但一定會換來老媽的一頓毒打。

在韓國人眼裡，泡面是一種很健康的食品，你要是跟一個韓國人說吃泡面不健康，他們一定會反問你：那你吃的包裝挂面也不健康嗎？

沒錯，韓國的這種泡面就和我們吃的袋裝挂面一樣，韓國家長不僅會讓孩子們吃，自己也會專門去做而且還會變着花樣做。

我們普通泡面中隻有幹菜包，能加個蛋加個腸就算是豪華套餐了，但韓國的泡面食材可就豐富多了，一碗泡面裡會有豆芽菜、火腿片、培根等等，這種吃泡面高級儀式感也就隻有韓國的泡面文化了。

我國家長之所以會對泡面有什麼大的誤解，基本來源于之前對泡面的負面新聞的影響。

你會經常看到“吃一碗泡面竟需要25天來消化排毒！”“桶裝泡面内壁那層防油紙竟是石蠟做的！”“一小夥常吃泡面胃内壁有石蠟附着導緻消化系統異常！”等等很多報道。

但事實上真的是這樣嗎？其實泡面并沒有你想象中的那麼不健康。

泡面的面餅本質上來說和米飯、面條并沒有什麼區别，都是能量食品，其主要原料是小麥粉、食用鹽和食用堿。

在幹燥工藝上有油炸和非油炸兩種。這時候有人就會說：油炸的肯定不健康不能吃。但如果這些都不能吃的話，那炸油餅、炸油糕豈不是更不健康了。而非油炸的幹燥方式則是用熱風、微波等。

人們擔心的裝泡面的紙杯其實也沒有那麼可怕，其材料是由聚乙烯、聚丙烯等材質，無毒無味，是常見的食品包材，你走在路邊買一個煎餅果子攤主也會給你拿塑料袋裝起來，本質上都是一樣的，所以不用擔驚受怕。隻要你不是一天三頓，頓頓吃泡面連吃上幾個月，身體都是可以正常代謝掉的。

泡面作為韓國的國民美食除了它的味道受人喜愛，更重要的一點是方便，韓國人比較注重時間管理，做一份泡面比認真做一頓飯花的時間要少得多。

他們對吃并沒有太大講究，所以既然都是填飽肚子，為什麼不選擇又快又好的食物？這也是韓國人選擇泡面的重要因素，你是否能接受韓國的泡面文化呢？

參考資料：方便面研究現狀及發展趨勢 王立；曹新蕾；錢海峰；張晖；齊系光 食品與發酵工業 2015-12-11

作者：阿酒 校稿：川川

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