材料:鵝蛋兩個、粉皮适量、大料幾粒、甜面醬适量、豆瓣醬适量、蚝油适量、醬油少量、小紅尖椒一顆、青椒一個、蒜适量、姜一小片。
做法 :
将鵝蛋磕入碗中攪拌均勻,加一點水,炒出來的鵝蛋會更松軟;鍋底倒油,倒入鵝蛋液翻炒至金黃色,盛出備用;粉皮事先浸泡一下,鍋底留油,放入幾顆大料、一小片姜、小尖椒一個,炒出香味,倒适量豆瓣醬、甜面醬、蚝油,聞到香味倒入适量開水,将粉皮掰小塊倒入鍋裡,倒一點醬油,大火待水開後轉小火直到粉皮煮透;粉皮收汁,但不要收太幹,水分不要太大,這時将炒好的鵝蛋倒入鍋裡和粉皮一起翻炒,可加一點青椒和蒜瓣,炒出來更入味;盛盤即可食用。
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