糙米是稻谷脫殼後不加工或者較少加工得到的全谷粒米,主要由米糠、胚和胚乳組成,和普通的大米相比,糙米的營養成分沒有受到損失,營養價值更高,但是用來煮飯口感會比較粗糙,另外在吃的時候也不宜多吃,否則會影響消化,對健康不利。
什麼是糙米
糙米中的主要營養成分有膳食纖維、維生素、脂類、礦物質等,其中膳食纖維的含量是白米的6倍之多,脂肪含量是白米的2.55倍,适量食用能保護人體健康、促進新陳代謝,還有養顔美容的功效。
不過糙米皮層的粗纖維含量比較高質地也較密,所以在蒸煮的時候水分不容易進入到内部,胚乳中的澱粉也很難糊化,因此口感較差,也比較難消化,所以要盡量少吃。
糙米的其它食用方法
糙米可以制成糙米酒、糙米飲料、糙米蛋糕、糙米粉等食物,在生活中糙米粉是比較常見的,制作完成之後用熱水沖調後即可食用,非常方便,不過要想口感更好一些,可以往裡面加适量的糖。
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