土公雞的做法和配方?調料:油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用,下面我們就來說一說關于土公雞的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
調料:油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用。
姜拍松,備用。
蒜拍散,備用。
小幹椒。
雞血,已經結塊了,好東西别扔掉了。
雞肉洗淨,瀝水,切塊,加黃酒腌制。
幹鍋小火,将鍋預熱,倒入腌制好的小公雞,加入生抽、鹽、糖水、小幹椒中火翻炒。
水幹,倒入清水,加蓋,大火燒沸,中大火焖。
水快幹時,倒入雞血,别動,一會就自然凝結成黑色的了,等全部變黑色的時候,鍋裡的湯已經很濃稠了。關火,鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤裡。
裝盤,上桌。
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