稍稍加一點豬油,怕胖的改加色拉油,在小火上慢慢加熱,一邊不停地用鏟子輕輕攪拌,然後就可以炒到喜歡的稠度了。
紅小豆餡制法:
紅小豆洗淨,用白水泡兩個小時,小火煮,到豆開花時按一斤豆三兩糖的比例加入綿白糖,注重這時要用木鏟勤攪動,繼續煮到粘稠,離開火晾一下,待不燙手時,放到窗紗上按壓,成品就是很好的紅豆沙,用時再少加一點糖桂花即可。
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