己糖,又稱為六碳糖,是含有6個碳原子的單糖。己糖在自然界分布最廣,數量也最多,與機體的營養代謝也最密切。
己糖中的醛基或酮基會與分子内的羟基反應,生成半縮醛或半縮酮環形結構。對葡萄糖來說,這個反應令1位碳透過一中間氧原子與5位碳原子産生連結,并生成一個由5顆碳原子及1顆氧原子組成的六邊形環狀結構,這個結構被稱為吡喃糖。而對果糖來說,這個反應令2位碳原子與5位碳原子經一顆氧原子連接起來,從而組成一由4顆碳原子和1顆氧原子組成的五邊形結構,這結構被稱為呋喃糖。己糖的鍊形與環形結構的比例取決于分子結構及其他的條件。
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