瓊脂能用來做皮凍,做法如下:
1、陳皮用溫水泡開;
2、豬皮洗幹淨冷水下鍋煮開3到4分鐘;
3、撈出來洗幹淨,用刀刮去油脂;
4、在光線好的地方,把豬皮上的毛夾幹淨;
5、夾幹淨毛再沖水,用刀切成小條;
6、再下鍋煮開4到5分鐘,煮好撈出來再沖洗幹淨,上鍋放水,豬皮、輔料一起下鍋;
7、煮大概8分鐘左右把陳皮撈出來丢棄,轉入壓力鍋,壓上半個鐘;
8、時間到氣閥掉下開鍋,把姜片、蔥、草果撈出來丢棄,再加入鹽
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