材料:
鲈魚一條(500克左右),白蘑菇4個,洋蔥半個,小紅椒5個,豆豉一勺,姜一小塊,蒜2瓣,香菜。
調料:
鹽,油,生抽,胡椒粉。
做法:
1、鲈魚提前收拾幹淨,瀝幹水,白蘑菇切片、洋蔥切絲,小紅椒切段,姜切小片,香菜洗淨;
2、鲈魚兩面用刀劃出花刀,抹上少許鹽,腌制10分鐘;
3、錫紙一張,鋪在烤盤中備用;
4、炒鍋添油,燒熱後,先放幾片姜片略煸,再将鲈魚放入鍋中,煎到兩面焦黃,盛起,放到錫紙中央;
5、炒鍋留底油,燒熱,下姜片,豆豉略煸炒幾下,加入洋蔥,小紅椒段翻炒出香後,加入白蘑菇片,加入鹽、生抽,翻炒均勻,炒到蘑菇變軟出水時,加入胡椒粉,炒勻關火;
6、将炒好的各種調料和湯水一起倒在鲈魚上,用錫紙包好,卷好邊緣壓緊;
7、烤箱預熱,上下火200度,預熱完成後,将錫紙包連同烤盤一起放入烤箱中層烤25分鐘左右,取出劃開紙包,撒上香菜即可食用。
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