泥鳅粉營養價值很高,能夠治療肝炎,降低心血管疾病的發病率,一般人适合吃泥鳅,吃泥鳅能夠滋陰止渴,清熱祛濕,輔助治療急,慢性肝炎,預防動脈粥樣硬化。但是泥鳅雖然營養豐富但不能多吃,維生素豐富,過量會引起營養過剩而無營養,造成食物中毒及過敏。
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