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幹鍋蟹的做法

知識更新时间:2024-10-06 04:49:35

　　1、土豆和藕去皮切片，喜歡口感糯的可以稍稍切厚一些，大概0.5公分的樣子。

　　2、熱油熱鍋，用小火将土豆和藕片煎至兩面焦黃。小與用的自制花椒油，沒有的話普通色拉油也可。當然，不過油也是可以的，會缺失一些焦香味，口感差一丢丢而已。的時間會比較長，期間可以将花菜切小朵，洗淨

　　3、清洗菌菇和香菜

　　4、洋蔥去皮切塊，備好蒜頭和姜塊，蒜和姜都用刀平拍一下。

　　5、将土豆和藕片盛出，下基圍蝦兩面煎至發紅，盛出。

　　6、螃蟹清洗幹淨，一切二。8月的公蟹已經有好多黃了，腿部的殼有些微軟，但肉已經很實在了。

　　7、将剖面蘸取面粉煎至面粉凝結。油不需要很多，煎的目的是讓面粉裹住蟹黃，防止之後煮的時候蟹黃流失，所以隻要煎剖面就OK。幹鍋蝦蟹煲的做法

　　8、将煎好的螃蟹取出

　　9、花椒油下洋蔥，蒜頭，姜，爆香後加入醬料。

　　10、家人不能吃辣，所以用了黃醬和老幹媽。喜歡辣的，黃醬可以用豆瓣醬取代。當然最好的還是用海底撈的火鍋底料，香辣一步到位。

　　11、先後放入蟹蝦，噴料酒翻炒，加入花菜後，加入少許水，蓋蓋焖煮約10分鐘

　　12、加入菌菇和一部分切段的香菜翻炒，嘗一下味道，淡的話可以用生抽調味幹

　　13、最後加入煎好的土豆藕片，翻炒收幹湯汁。

　　14、出鍋加香菜點綴即可。

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