挂藏法。一次性買的多,可以編成蒜辮,把蒜辮挂在窗外或窗邊等通風處即可。冷藏法。買的蒜比較少,可以把大蒜和其他蔬菜一樣,放進冰箱的冷藏室。在适宜的低溫下,大蒜能保存半個月左右,既不生芽,又不會腐爛。鹽腌法。把大蒜剝皮,放進一個幹淨的盒中,上面撒上一把鹽即可。油浸法。把蒜剝皮,放入幹淨的盒子内,在上面倒上一層植物油。植物油能隔絕大蒜接觸空氣,延緩其生芽或變爛。
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