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用麥芯粉做包子怎麼和面

知識 更新时间:2024-12-13 18:32:51

  原料:麥心粉、溫水、酵母、泡打粉。

  發面過程:

  1、将酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;

  2、面粉放入盆中,在面粉中間挖一個小洞,逐漸的加入泡打粉和酵母水并攪拌面粉至絮狀;

  3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的幹面粉,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;

  4、大約1小時後,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,内部組織呈蜂窩狀,醒發完成。

  制作:

  1、發好的面團在案闆上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團内部無起泡;

  2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;

  3、切好的面團加入餡料包成圓花形;

  4、蒸鍋中加入适量的涼水,在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙,将整理好的包子放在屜布上,中間要有一定的間隔;

  5、蓋上蓋,涼水上鍋大火蒸30分鐘左右,時間到後關火即可。

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