原料:麥心粉、溫水、酵母、泡打粉。
發面過程:
1、将酵母倒入溫水中,攪拌使其混合後靜置10分鐘左右;
2、面粉放入盆中,在面粉中間挖一個小洞,逐漸的加入泡打粉和酵母水并攪拌面粉至絮狀;
3、和好的面揉光,盆地撒上一層薄薄的幹面粉,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上,放置溫暖處(30度左右)進行發酵;
4、大約1小時後,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,内部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
制作:
1、發好的面團在案闆上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團内部無起泡;
2、揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊;
3、切好的面團加入餡料包成圓花形;
4、蒸鍋中加入适量的涼水,在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙,将整理好的包子放在屜布上,中間要有一定的間隔;
5、蓋上蓋,涼水上鍋大火蒸30分鐘左右,時間到後關火即可。
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