tft每日頭條

 > 生活

 > 發面酵母放多了會怎樣

發面酵母放多了會怎樣

生活 更新时间:2025-01-18 14:36:08

  發面的時候酵母放多了會導緻面團變酸,隻要在面團中放入少許的食用堿,它就可以将面團中的酸味進行中合,發好的面團也不會有酸味,和才正常的口感是一樣的。但是在發面的時候還是要注意酵母不能放的太多,一般五百克面粉對應三到五克的酵母就行。

  發面酵母多放了如何解決 

  要想面團發越快越好就要注意酵母的特性。酵母和面團混合在一起的時候就會發生有氧反應和無氧反應,這兩種化學反應都需要糖來供給能量。酵母發的适宜溫度是35-42攝氏度,如果想要發酵的快一些就在面團裡放入一些糖,這樣發酵的時候最多20~30分鐘就能發酵好。

  判斷面是否已經發酵好了,我們可以觀察它的大小。隻要看發好的面團是不是發酵到原來面團的兩倍大,如果面團發酵到原來的兩倍大,則表示它發酵好了。面團不可以一直發酵,不然酵母就會産生酸性物質,把本來做好的面團變得有酸味。

  面粉與水的比例也很重要,500g的面粉加水不能少于250ml,而這個比例應該控制在2:1。在混合材料的時候,如果鹽長時間的停留在混合的面粉中就會奪走發酵時的水分,制作出來的面食就不能充分膨脹。所以在加入鹽的時候要迅速的攪拌。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved