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蛇肉湯做法江浙口味的

知識 更新时间:2025-02-13 10:32:12

  食材:蛇肉,雞肉,瘦肉,魚肚,冬菇木,姜,檸檬葉,陳皮,上湯,老抽,鹽,胡椒粉,荽,薄脆,菊花;

  做法如下:

  1、蛇肉煲熟,取起待冷後,拆絲,放蛇骨湯内煮一小時;

  2、雞肉,瘦肉,魚肚,冬菇,木耳,姜均切絲,陳皮浸軟刮囊切絲;

  3、将上湯煮沸,把雞肉等各料放入,煮1小時撈起,放入蛇湯與蛇肉同煲15分鐘;

  4、蛇肉湯調味後,用老抽調至金黃色澤,并以生粉加水推芡,加上胡椒粉,檸檬葉絲,熟油,麻油,薄脆,菊花,芫荽,煲滾放下蛇骨及姜煮3小時,用紗布濾清骨即成。

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