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堿面和小蘇打的區别

生活 更新时间:2025-11-28 05:38:52

  1、成分不同:堿面的成分是碳酸鈉,小蘇打成分是碳酸氫鈉;2、外形不同:小蘇打外表像白糖,是顆粒狀,堿面是粉末狀;3、使用不同:小蘇打多用作食品膨松劑,制作包子饅頭時使用,堿面主要是用于肉質軟化,泡軟幹貨。

  堿面和小蘇打的區别 

  1、成分不同

  堿面的化學名叫做碳酸鈉,小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉。堿面不可以直接食用,對胃有較強的刺激性,小蘇打也不能直接食用,但在制作菜肴的時候會幫助菜肴熟的更快。

  2、外形不同

  小蘇打呈現白色細小晶體狀,看起來很像白砂糖,而堿面是粉末狀的。

  3、使用不同

  小蘇打在日常生活中可以針對胃不舒服直接食用,有一些效果,小蘇打在制作菜肴上也會經常使用,能夠便于菜肴熟的更快,對蔬菜也有護色作用。

  4、穩定性不同

  小蘇打加熱以後會分解成二氧化碳、水和碳酸鈉,而堿面熱穩定性強,不會有什麼變化。堿面易溶于水,顯堿性,而小蘇打顯弱堿性,在50度左右的熱水中就可以進行分解、融化。

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