橄榄油跟化妝品一樣,未開封的時候可以保質兩年年,一旦開封就需要在六個月内用完。
食用油是很容易變質的,因為油脂會自動發生氧化作用。油脂氧化會産生很多有毒的氧化分解物質,形成過氧化物會造成酸敗,産生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗黴變那樣容易引起人們的注意,當聞到不正常的氣味時,油脂的過氧化物含量已經很高。
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