1、把魚洗幹淨,注意魚肚子内壁的黑膜一定要去幹淨,然後從尾處片開,把魚一剖為二,把魚骨取出,從尾部開始片片兒,魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入适量的鹽、花椒面、辣椒面,拌均。為了提鮮,放入少許糖和味精,加少量料酒,腌制20到30分鐘即可。
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