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昆山市美食

知識更新时间:2024-10-11 20:21:24

　　昆山市美食有奧竈面、萬三蹄、正儀青團子、陽澄湖大閘蟹、三味圓、石浦羊肉、爊鴨等。

　　1、奧竈面：奧竈面出自奧竈館，位于現亭林路，已有近百年的曆史。

　　2、萬三蹄：萬三蹄出自明代富翁周莊沈萬三的家裡。相傳江南巨富沈萬三“家有筵席，必有酥蹄”。

　　3、正儀青團子：青團子從前是江南地方清明節掃墓用的祭物，皮子粳糯混雜，餡心釀制粗糙，一般為農家自食。傳說清朝末年，正儀鎮有個叫趙慧的女子，發現一種醬麥草是做青團子青汁的好原料，而用手工磨的粉做的團子更為柔軟細膩，又不粘牙，存放數天不破裂、不發硬、不變色。

　　4、陽澄湖大閘蟹：陽澄湖的大閘蟹可算是昆山一絕，有很多名人為吃正宗的陽澄湖大閘蟹而特地到昆山一遊。當地人有種說法，農曆九月吃雌蟹為好，而在十月吃雄蟹則更好。

　　5、三味圓：三味圓俗稱湯面筋，用水面筋作皮，餡芯以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥、姜、黃酒等調料剁細精制而成，在雞湯内煮熟，皮薄餡嫩。晶瑩别透，集點心、菜肴、鮮湯為一盆。著名古建築專家陳從周品嘗後，即興揮毫題詞：“江蘇昆山周莊三味園。味兼小籠湯包、馄饨之長，天下美味也”。

　　6、石浦羊肉：昆山“北有巴城大閘蟹，南有石浦全羊宴”，石浦羊肉在昆山、上海周邊已經聲名鵲起，“石浦羊肉賽人參”，石浦全羊宴的冷盤有羊肚、羊肝、羊心、羊眼、羊耳、羊舌、羊鞭、羊雜碎、白切羊肉等組成，其中白切羊肉是石浦羊肉中的招牌菜，不加任何佐料燒制而成的白切羊肉，隻要蘸上一點鹽花或是鮮醬油，羊肉入口潤滑，沒有一絲膻味，隻有醇香，慢慢細品全是鮮、香、肥、嫩的至真美味。

　　7、爊鴨：周市爊味醬鴨，簡稱爊鴨，是昆山著名特産之一，其特點是色、香、味俱佳，有“一家爊煮，滿街飄香”之譽。周市爊鴨，源遠流長。1999年，周市爊鴨被評為江蘇省名菜。

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