廣東特色零食煎堆-tft每日頭條

廣東特色零食煎堆

旅遊更新时间:2025-02-24 07:00:36

　　煎堆，色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。

　　常言道

　　“年晚煎堆，人有我有”

　　又話“煎堆碌碌，金銀滿屋”

　　道出了煎堆這一美食

　　不僅是過年的應節佳品

　　又有着人們期盼的吉祥團圓之願

　　主人家不僅分給親戚朋友

　　還會挑着竹籮或捧着簸箕

　　挨家挨戶地分給整條村的人

　　無論是否熟悉，大家齊齊分享

　　粵西傳統美食，空心煎堆，制作煎堆的粉團要不幹、不裂、保持柔軟還是有竅門的，今天我們就來說說煎堆。

　　起源：煎堆是一種年宵食品，始制于明代。其實在唐朝時長安已經有碌堆這種宮廷食品，唐初詩人王梵志有詩：“貪他油煎錘，愛若菠蘿蜜。”之後有不少中原人南遷，帶着煎堆來到南方，成為兩廣的小吃。

　　煎堆制作方法

　　『食材』

　　糯米粉500克、紅糖200克、水230克

　　（以上食材份量僅供參考，可根據個人口味或份量适當增減）

　　『步驟』

　　1、取100克糯米粉加水調成流動糊狀備用

　　2、将紅糖放進230克水裡煮溶後，迅速倒入開好的粉漿，慢火煮熟

　　3、迅速把煮熟的面糊糖水倒進剩下的400克糯米粉裡，盡快搓成光滑面團

　　4、取一小塊面團，捏成薄薄半圓碗形，右手慢慢捏薄，左手的虎口逐漸縮小讓面團收口處成一洞，再快速的捏緊收口

　　5、捏緊收口，做成空心煎堆坯，坯形應中間空心，内裡充滿空氣,炸制時遇熱就會膨漲變大

　　6、燒熱油鍋,至6成熱時，放入煎堆坯慢火炸，煎堆浮起時，用勺背按壓煎堆，壓扁後待鼓起時再壓，反複幾次後煎堆鼓起，炸至金黃色後撈出濾幹油即可

　　『小貼士』

　　1、若面團粘手，可用少許糯米粉作手粉

　　2、可包入豆沙餡、蓮蓉餡，也可以無餡

　　ps：以上是煎堆的制作方法分享，希望對你有幫助。若你有更好的制作方法推薦，歡迎在頁面下方留言；若有錯漏之處，望大家批評指出。

　　在吃貨君的記憶中

　　這兩樣東西隻有在家有喜事

　　或親戚鄰居家有喜事才有得吃

　　而且每次媽媽都不讓我們吃煎堆

　　說煎堆太油膩又熱氣

　　嘴饞唯有在媽媽不在家時偷吃

　　你有多久沒吃過甚至見過煎堆了？

　　有時間不妨也做一做喔~

　　END

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