1、土豆切片,沖洗幹淨,瀝幹水分。郫縣豆瓣醬剁碎,青紅椒切片。起油鍋,爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角和花椒、香葉。下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
2、下入洗淨瀝幹的蝦煎至發紅變色。烹入料酒和生抽,倒入沒過的熱水,添加一點糖,大火煮開。下入土豆片大火煮開,轉中火煮至土豆變色熟。下入青紅椒,用鹽和味精調味。起鍋前撒入蔥花和香菜。
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