韭菜對很多人來說是十分熟悉的，有不少人喜歡吃韭菜，但也有一些人不喜歡韭菜的氣味，對其敬而遠之。但吃韭菜養生，卻是由來已久了。早在南齊周颙就有句名言：“春初早韭，秋末晚菘。”而韭菜又以初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，所以又有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜的真正作用很多人不知道，一般來說，韭菜味甘辛、性溫、無毒。早在《本草綱目》中，就這樣記載着韭菜的功效，即：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”然而在《本草拾遺》中的記載，卻讓後人着實誤會不少啊。原文是這麼說的，韭菜有“溫中，下氣，補虛，調和腑髒，令人能食，益陽……”的記載。很多人都對其中“益陽”一詞誤解，被當做韭菜壯陽的重要依據，但實際上，把這裡的這個“陽”解釋成性功能，未免有些牽強。綜合來看，韭菜具體功效主要有以下四個方面。
1.補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，入腎經，能夠起到補腎溫陽的作用，但溫陽并非壯陽，二者切勿混為一談。但需要注意的是，韭菜雖然不壯陽，但是韭菜子卻是壯陽的佳品。那麼韭菜子就有什麼作用呢？中醫認為，韭菜子性溫，味辛甘，歸肝、腎經，具有溫補肝腎，壯陽固精的作用，這在《滇南本草》中已有明确記載，即：“補肝腎，暖腰膝，興陽道，治陽痿。”可用于陽痿遺精，腰膝酸痛，遺尿尿頻，白濁帶下等症。韭菜雖有個名字叫起陽草，被不少人認為韭菜就是壯陽之草，但實際上韭菜本身并不壯陽，壯陽的是韭菜子。
2.益肝健胃
韭菜歸肝、胃經，且韭菜中含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，能夠散發出一種獨特的辛香氣味，具有疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能的作用。
3.行氣理血
韭菜性溫味辛，具有散瘀活血、行氣導滞的作用，适用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便
韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，能夠有效緩解便秘症狀，可以作為預防腸癌的食材之一。
5.利用韭菜榨汁拌食或配制保健丸喂食，效果不錯，僅供鴿友參考。
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