蘿蔔可以短時間抗住零下3℃的低溫。蘿蔔是一種半耐寒性的蔬菜,蘿蔔種子在4到6℃的時候就可以生長,最适宜的生長溫度是20到25℃,肉質根肥大期時的适宜溫度是13到20℃。
蘿蔔在較大的晝夜溫差中會有利于同化産物向肉質根積累。
蘿蔔的根系非常的發達,可以利用到深層土壤的水分。蘿蔔還是跟菜類中最強的耐寒性蔬菜,但是太幹燥也會影響到肉質根的發育。
蘿蔔若是前期生長過程中水分過多就會使地上部分生長過旺,進而影響到直根的發育。若是後期的水分過多,則會使肉質根的表皮粗糙。
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